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冷库存放蔬菜水果时的常见问题

作者:  时间:2019-06-10 11:19  人气: ℃

  1温度
 
  选用冻库冷藏技术性,操纵好冻库中的溫度是重要。做为短期内储藏的净菜商品,通常冻库内的溫度应操纵在2~4℃只能,针对易受冻害的蔬菜水果(如丝瓜、西葫芦、茄子等)可放到5~7℃冻库中,或是采用盖章丝绵被等隔热保温对策,避免蔬菜水果受冷。蒜薹、西蓝花等易脆化的蔬菜水果应放到0℃上下库中。为确保成品菜品质,防止溫度转变强烈,吸气新陈代谢提高,蔬菜水果整修与覆亚膜也应在2~5℃标准下开展。蔬菜保鲜库-水果冷库-食用菌菌种冻库-蔬菜保鲜冷库-冷库建造-制冷工程网
 
  2湿度
 
  为了确保蔬菜水果的鲜度,降低水分枯萎,储藏生产加工期内环境湿度通常操纵在90%~96%。而且在储放全过程中,依据贮物量及库间溫度状况,特别注意随时随地自然通风通气。
 
  3适度晾干
  平菇、圆葱、姜片等表层水分含量很大种类,进库前必需适度晾干,降低其覆着在蔬菜水果表层上的水份,增加贮藏期。
 
  4避免堆压
 
  入库蔬菜水果应齐整地摆在仓储货架上,或是打垛放到库中,避免码垛过高堆压对蔬菜水果导致机械设备损害或垛内发烫,造成蔬菜水果品质降低。

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